2022년판 식품산업연감 품목별 동향 편(일본어판)

일본인의 식습관은 끊임없이 변화해 내식화(內食化)의 진행, 소비의 양극화와 개별 식사 니즈의 확대, 건강 지향의 고조에 대한 대응 등 시장 환경의 변화가 진행되고 있다.

기상 여건 악화와 환율 변동, 대두와 유채, 밀 등 곡물류를 비롯해 수산자원 등 식품 원자재 가격이 급등과 고공행진을 거듭하는 가운데, 원자재 조달비용의 흡수가 한계에 이른 식품업체들은 제품가격 개정과 중량 조정을 단행하고 있다.

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◆조사개요

• 조사목적: 식품 시장을 폭넓게 조사·수록함으로써 해당 시장에 관한 마케팅 전략 책정을 위한 기초자료로 활용

• 조사대상: 식품 메이커 유력기업

• 조사·분석방법: 야노경제연구소 전문 조사원에 의한 대면취재, 전화취재, 설문조사 외 데스크 리서치에 의한 분석

• 조사기간: 2022년 5월~2022년 8월

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◆자료 포인트

• 품목별 시장동향은 15개 분야 190여개 가공식품에 대해 2017~2021년도 시장규모 추이 및 2021년도 메이커 점유율, 상품동향에 대해 게재

• 카테고리별 및 품목별 동향 분포도로 시장의 변화를 파악 가능

• 지난 리포트와의 차이: 코로나19로 인한 비축 지향과 내식화로 신장하고 있는 '냉동식품'에 관한 내용을 확충. 최근 신장하고 있는 오트밀, 레몬즙, 아몬드밀크, 무알콜맥주, 냉장 햄버그를 추가, 치즈를 가공치즈와 자연치즈의 2품목으로 나누어 시장동향을 게재