2022년판 외식산업 마케팅 총람(일본어판)

외식산업에 관한 통계 데이터와 자료집은 여러 단체·기관에서 발표·발간해 왔으나, 기존 자료에서는 업태별 업계 동향에 대한 상세한 분석을 찾아보기 어려운 실정이었습니다. 또, 시장규모 산출 시 업태 분류에 대해서도 「일식」 「양식」과 같이 기존 형태의 「식당」 개념으로 분류되고 있는 예가 많은 등, 오늘날의 점. In addition, it will analyze how this effects the outcome in distribution focus포 형태와 일치하지 않는 경우도 적지 않았습니다.

2002년 초판부터 개정을 거듭해 온 「외식산업 마케팅 총람」은 오늘날의 점포 업태를 기반으로 마켓을 분류해 각각 시장규모를 산출했습니다. 기업 랭킹과 시장 점유율, 유력 기업 사례연구, 업계 동향에 대해서도 각 업태별로 분석했습니다. 또, 주요 체인기업 501의 상세조사개표를 비롯해, 유력 외식기업 약 326사에 대한 조사개표도 게재했습니다.

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◆조사개요

• 조사대상:

·주요 공급망 기업 상세개표(각 업태의 주요 체인기업 51개사)

·유력 기업 조사개표(각 업태의 유력 기업 326사)

• 조사방법: 주요 공급망 기업에 대한 청취조사, 유력 기업은 설문조사를 기반으로 조사 실시. 유가증권보고서 등 공개 데이터에서도 인용. 일부 불분명한 기업 또는 항목에 대해서는 야노경제연구소의 추계도 포함

시장규모, 시장동향: 위의 조사를 바탕으로 야노경제연구소가 추계·분석 실시

• 조사기간: 2022년 6월~2022년 8월

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◆자료 포인트

• 외식산업의 총 시장규모, 업태별 시장규모, 시장동향

• 외식시장의 총 시장규모 추이 및 업태별 시장규모 추이(2002년도~2021년도 실적, 2022년도 전망) 게재. 장기적 시장 트렌드 및 최근 외식산업의 업태별 시장 동향 파악 가능

• 업태별 시장규모 및 시장동향

시장규모, 순위, 점유율, 점포 수 등을 업태별로 게재! 업태별 시장동향, 유력 기업의 사업전략, 장래 예측을 전망

• 50개 주요 공급망 기업 상세조사 개표 게재

• 실적 추이, 점포 수 추이, 출점·폐점 예정 점포 수, 업태별 점포 전개 상황, 업태별 점포 매출액, 출점 전략, 업태 개발, 메뉴 개발 등의 전략을 게재

• 지난 리포트와의 차이

·외식시장의 과제, 문제점

·게재 기업 수 증가

본서의 포인트

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Ⅰ. 외식산업의 시장동향

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제1장 외식산업의 시장동향

　　1. 총 시장 추이

　　2. 외식산업의 시장동향

　　　　(1) 코로나19의 영향

　　　　(2) 출점, 점포 형태에 관한 동향

　　　　(3) 상품 개발, 메뉴 개발에 관한 동향

　　　　(4) 고객 서비스에 관한 동향

　　　　(5) 외식산업이 안고 있는 과제①~인력 확보

　　　　(6) 외식산업이 안고 있는 과제②~원자재비의 급등과 푸드로스 문제

　　　　(7) 외식산업이 안고 있는 과제③~지구환경의 보전과 보호를 위한 대응

　　　　(8) 외식산업이 안고 있는 과제④~점내 금연에 대한 대응

　　　　(9) 인바운드 대책~방일 관광객 유치

　　　　(10) 일본 음식기업의 해외전개

　　3. 외식산업 관련 통계 동향

　　　　(1) 영업시설 감소 추세로 이어지는 외식산업

　　　　(2) 외식에 관한 소비지출 동향

제2장 업태별 시장 향

　　1. 서양식 패스트푸드

　　2. 일본식 패스트푸드

　　3. 패밀리 레스토랑

　　4. 초밥, 회전초밥, 배달초밥

　　5. 이자카야, 펍, 비어레스토랑

　　6. 디너 레스토랑

　　7. 중식당, 라면가게

　　8. 우동·국수집

　　9. 카페

　　10. 고깃집

　　11. 기타 전문업태 식당 등

　　12. 테이크아웃 도시락·반찬가게

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Ⅱ. 유력 기업 조사개표

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제1장 주요 공급망 기업 상세개표

　　1. 서양식 패스트푸드

　　　　(1) 일본맥도날드홀딩스

　　　　(2) 모스푸드서비스

　　　　(3) 일본KFC홀딩스

　　　　(4) Duskin

　　2. 일본식 패스트푸드

　　　　(1) 요시노야홀딩스

　　　　(2) 젠쇼홀딩스

　　　　(3) 마쓰야푸드홀딩스

　　　　(4) 이치반야

　　　　(5) 아크랜드서비스홀딩스

　　　　(6) 오토야홀딩스

　　　　(7) 후지오푸드그룹본사

　　3. 패밀리 레스토랑

　　　　(1) 스카이락홀딩스

　　　　(2) 로얄홀딩스

　　　　(3) 사이젤리야

　　　　(4) 세븐&아이푸드시스템즈

　　　　(5) 조이풀

　　　　(6) 산마르크홀딩스

　　　　(7) 브론코빌리

　　4. 회전초밥

　　　　(1) FOOD & LIFE COMPANIES

　　　　(2) 쿠라스시

　　　　(3) 카파크리에이트

　　　　(4) 겐키스시

　　5. 이자카야, 펍, 비어레스토랑

　　　　(1) 몬테로자

　　　　(2) 콜로와이드

　　　　(3) 와타미

　　　　(4) 다이쇼

　　　　(5) Chimney

　　　　(6) 도리기조구홀딩스

　　6. 디너 레스토랑

　　　　(1) 기소지

　　　　(2) 우베노하나

　　　　(3) WDI

　　7. 중식당, 라면가게

　　　　(1) 오쇼푸드서비스

　　　　(2) 고라쿠엔홀딩스

　　　　(3) 하이데이히다카

　　　　(4) Ringer Hut

　　8) 우동·국수집

　　　　(1) 트리돌홀딩스

　　　　(2) 하나마루

　　　　(3) 구루메키네야

　　9. 카페

　　　　(1) 스타벅스커 재팬

　　　　(2) 도토루니치레스홀딩스

　　　　(3) 코메다홀딩스

　　10. 고깃집

　　　　(1) 레인즈인터내셔널

　　　　(2) 모노가타리코퍼레이션

　　　　(3) 아미야키테이

　　11. 기타

　　　　(1) 포시즈

　　　　(2) 크리에이트레스토랑츠홀딩스

　　　　(3) 페퍼푸드서비스

　　12. 테이크아웃 도시락·반찬가게

　　　　(1) 프레너스

　　　　(2) 록필드

　　　　(3) 기키야스본점

　　　　(4) 오리진도슈

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제2장 유력 기업 조사개표

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