2024년판 업무용 주방(기기&세제) 시장의 전망과 전략(일본어판)

업무용 주방 시장을 지탱하는 음식점은 인력 부족과 인건비·원재료비 급등에 따른 출점 비용 상승 등의 어려움이 있지만 인바운드 효과도 있어 향후 호전이 예상된다. 또 코로나19 사태로 수요가 확대된 가정간편식(냉동도시락·반찬 포함)과 고령화 진행에 대응하는 병원·시설급식 등의 성장도 호재다.

업무용 주방기기&세제 시장은 에너지 절약화·성인화 니즈에 부응하여 기기·시스템의 자동화, 고기능화가 진행되어, 주방 환경의 개선과 SDGs에 관한 대응 등을 포함하여 시시각각 진화를 계속하고 있다.

본 조사 리포트에서는 업무용 신품 주방 시장에 대해서 대표적인 기기류 및 세제류를 채택해, 그 품목별 시장 동향과 장래성을 밝히는 것을 목적으로 하고 있다. 덧붙여 2024년판에서는 음식점과 식품가공장의 업무 효율화와 성인화에 공헌하는 로봇, 급식시장에서 주목받는 센트럴 키친의 동향을 특집으로 다룬다.

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◆자료 포인트

ㆍ업무용 주방시장은 외식 수요 회복과 급식·가정간편식 분야 확대로 성장세로

ㆍ업무용 주방기기(9개 품목) & 업무용 주방세제(3개 품목)의 시장·제품 동향을 상세하게

ㆍ【지난 리포트와의 차이】 음식점/식품가공장의 성인화에 기여하는 로봇, 급식현장의 CK화 동향 특집

제Ⅰ장 토픽스&업무용 주방(기기&세제) 총시장 동향

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토픽스1. 음식점/식품공장의 성인화를 실현하는 로봇의 최신 동향

　　~조리·모듬 공정에 도입, 일손 부족의 구세주가 될 것인가?!～

토픽스2. 급식시장에서 주목받는 센트럴 키친의 동향

　　~센트럴 키친 도입으로 신조리에 의한 완전조리제품 보급~

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1. 업무용 주방기기 & 세제시장

　　1) 업무용 주방기기 및 세제시장을 둘러싼 시장환경

　　　　(1) 외식 산업

　　　　(2) 가정간편식 산업

　　　　(3) 급식 산업

　　2) 기업 동향

　　　　(1) 업무용 주방기기 관련 기업

　　　　(2) 업무용 주방세제 관련 기업

　　3) 주목 제품·분야 등의 동향

　　　　(1) 업무용 주방기기 시장

　　　　(2) 업무용 주방세제 시장

2. 업무용 주방기기 & 세제시장의 품목별 시장규모 및 상위 제조업체 점유현황

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제Ⅱ장 업무용 가열조리기기 시장의 전망과 전략

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1. 업무용 가열조리기기 시장개황

　　1) 업무용 가열조리기기 분류

　　2) 업무용 가열조리기기 시장개황

　　3) 판매채널 구성 및 유통경로

　　4) 판매촉진방안 및 광고선전방안

　　5) 현재 과제와 향후 방향성

2. 업무용 가열조리기기 품목별 시장 동향

　　1) 업무용 레인지

　　　　(1) 시장 개요

　　　　(2) 주요 기업의 제품 동향

　　　　(3) 시장규모 추이와 장래 전망(2019~2027년도 예측)

　　　　(4) 메이커 점유율(2022년도)

　　　　(5) 수요분야별 구성비(2022년도)

　　　　(6) 열원별 구성비(2022년도)

　　2) 업무용 테이블 스토브

　　　　(1) 시장 개요

　　　　(2) 주요 기업의 제품 동향

　　　　(3) 시장규모 추이와 장래 전망(2019~2027년도 예측)

　　　　(4) 메이커 점유율(2022년도)

　　　　(5) 수요분야별 구성비(2022년도)

　　　　(6) 열원의 동향

　　3) 업무용 오븐

　　　　(1) 시장 개요

　　　　(2) 주요 기업의 제품 동향

　　　　(3) 시장규모 추이와 장래 전망(2019~2027년도 예측)

　　　　(4) 메이커 점유율(2022년도)

　　　　(5) 수요분야별 구성비(2022년도)

　　　　(6) 열원별 구성비(2022년도)

　　4) 업무용 튀김기

　　　　(1) 시장 개요

　　　　(2) 주요 기업의 제품 동향

　　　　(3) 시장규모 추이와 장래 전망(2019~2027년도 예측)

　　　　(4) 메이커 점유율(2022년도)

　　　　(5) 수요분야별 구성비(2022년도)

　　　　(6) 열원별 구성비(2022년도)

　　5) 업무용 구이기

　　　　(1) 시장 개요

　　　　(2) 주요 기업의 제품 동향

　　　　(3) 시장규모 추이와 장래 전망(2019~2027년도 예측)

　　　　(4) 메이커 점유율(2022년도)

　　　　(5) 수요분야별 구성비(2022년도)

　　　　(6) 열원별 구성비(2022년도)

　　6) 업무용 워머

　　　　(1) 시장 개요

　　　　(2) 주요 기업의 제품 동향

　　　　(3) 시장규모 추이와 장래 전망(2019~2027년도 예측)

　　　　(4) 메이커 점유율(2022년도)

　　　　(5) 수요분야별 구성비(2022년도)

　　　　(6) 열원의 동향

　　7) 업무용 밥솥

　　　　(1) 시장 개요

　　　　(2) 주요 기업의 제품 동향

　　　　(3) 시장규모 추이와 장래 전망(2019~2027년도 예측)

　　　　(4) 메이커 점유율(2022년도)

　　　　(5) 수요분야별 구성비(2022년도)

　　　　(6) 열원별 구성비(2022년도)

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제Ⅲ장 업무용 냉동·냉장고 시장의 전망과 전략

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1. 업무용 냉동·냉장고 시장개황

　　1) 업무용 냉동·냉장고 분류

　　2) 시장개황

2. 업무용 냉동·냉장고 시장동향

　　1) 시장규모 추이와 장래 전망(2019~2027년도 예측)

　　　　(1) 시장규모 추이

　　　　(2) 장래 전망

　　2) 업체 점유율(2022년도)

　　3) 수요분야별 구성비(2022년도)

　　4) 주요 기업 제품 동향

　　5) 판매채널 구성 및 유통경로

　　6) 판매촉진방안 및 광고선전방안

　　7) 현 상황의 과제와 향후 방향성

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제Ⅳ장 업무용 식기세척기 시장의 전망과 전략

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1. 업무용 식기세척기 시장개황

　　1) 업무용 식기세척기 분류

　　2) 시장개황

2. 업무용 식기세척기 시장동향

　　1) 시장규모 추이와 장래 전망(2019~2027년도 예측)

　　　　(1) 시장규모추이

　　　　(2) 장래 전망

　　2) 업체 점유율(2022년도)

　　3) 수요분야별 구성비(2022년도)

　　4) 주요 기업 제품 동향

　　5) 판매채널 구성 및 유통경로

　　6) 판매촉진방안 및 광고선전방안

　　7) 현 상황의 과제와 향후 방향성

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제V장 업무용 주방세제 시장 전망과 전략

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1. 업무용 주방세제 시장개황

　　1) 식기세척기 세제시장

　　2) 식기 및 조리기구 세제시장

　　3) 주방기기 설비기기 세제시장

2. 업무용 주방세제의 시장동향

　　1) 식기세척기 세제시장

　　　　(1) 품목별 구성(2022년도)

　　　　(2) 세제 사용 최적화, 시스템화

　　　　(3) 중성형 세제

　　　　(4) 에너지 절약화, 에너지 절약 포장

　　　　(5) 식기세척기 제조업체의 세제 취급

　　2) 식기 및 조리기구 세제시장

　　3) 주방기기 설비기기 세제시장

　　　　(1) 알코올 원료 살균제

　　　　(2) 업무용 핸드 비누

3. 업무용 주방세제의 시장규모 추이와 장래 전망

　　1) 시장규모 추이와 장래 전망(2019~2027년도)

　　　　(1) 시장규모추 이

　　　　(2) 장래 전망

4. 업체 점유율(2022년도)

　　1) 식기세척기 세제시장

　　2) 식기 및 조리기구 세제시장

　　3) 주방기기 설비기기 세제시장

5. 수요분야별 구성비(2022년도)

　　1) 식기세척기 세제시장

　　2) 식기 및 조리기구 세제시장

　　3) 주방기기 설비기기 세제시장

6. 판매체제, 판매채널 구성과 유통경로

7. 판매촉진방안 및 광고선전방안

8. 신상품·인기 동향

9. 현 상황의 과제와 향후 방향성

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제VI장 유력 기업의 개별 동향

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<업무용 주방기기 관련 기업>

　　주식회사 아이호

　　주식회사 에프엠아이

　　기타자와산업 주식회사

　　주식회사 코멧카토

　　타이거보온병 주식회사

　　타니코 주식회사

　　주식회사 나카니시제작소

　　니치와전기 주식회사

　　일본세척기 주식회사

　　일본조리기 주식회사

　　후쿠시마갈릴레이 주식회사

　　주식회사 후지맥

　　호시자키 주식회사

　　주식회사 마르젠

　　주식회사 래셔널재팬

　　린나이 주식회사

<업무용 주방세제 관련 기업>

　　ADEKA크린에이드 주식회사

　　카오프로페셔널서비스 주식회사

　　시바예스 주식회사

　　주식회사 니이타카

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