[발간예정]2025년판 메디컬 급식, 재택배식의 시장 전망(일본어판)

◆자료 포인트

• 2조3,000억엔 규모인 매디컬 급식 시장
• 고령자시설 급식시장이 병원 급식시장을 넘어선다
• 인건비와 식자재비 상승으로 수탁단가 상승
• 유료 양로원 신설로 고령자시설 급식이 확대
• 외부 위탁률이 70%에 육박하는 고령자시설 급식
• 입원 시 식사요양비 2년 연속 인상
• 2025년 4월 '식사·영양관리 지원'을 추가
• 재택 배식은 일반식과 민간서비스가 시장을 견인
• 지역 포괄 케어로 재택 배식의 영양관리가 주목을 받는다
• 완전조리품 공급기업이 시장을 장악
• 소규모 시설 조식에 완전조리품 메뉴가 정착
• 대형 급식기업이 신조리 시스템·완전조리품 추진
• 병원, 특별양호양로원, 개호노인보건시설의 임상현장을 상세 설문조사
• 유력 약30개 사 기업전략을 철저 연구
• 참여기업 약300개 사의 기업명감 게재
• 【지난 보고서와의 차이】

○완전조리품 시장 트렌드 상세 분석

○완전조리품 메이커의 시장전략 분석

◆리서치 내용

■ 게재예정 내용

제I장 시장의 현황과 장래 전망

1. 메디컬 급식, 재택 배식 서비스 시장의 개념

2. 시장환경의 변화

　　1) 저출산∙고령화와 소가구화의 진행

　　2) 대상 환자 수, 대상 고령자 수 예측

　　3) 생활습관병과 노쇠가 일본인 사망률 상위

　　4) 계속 증가하는 지원·개호가 필요한 인정자

　　5) 주목받는 Fraility, 사코페니아, 로코모티브 신드롬

　　6) 계속 확대되는 의료재정, 간병보험 재정

7) 병원 수 감소와 입원기간 단축화, 간호의료원으로의 전환

　　8) 특별양로원은 약간 증가, 개호노인보건시설은 약간 감소, 유료 양로원과 서비스포함 고령자용 주택은 증가

　　9) 지역 포괄케어로 고령자는 거주에 익숙한 지역으로

　　10) '재택배식 추진 가이드라인'과 일본 영양지원배식사업협의회

　　11) 입원시 식사요양비가 2년 연속 개정

　　12) 2025년 4월, 후생노동성과 경제산업성이 '식사·영양관리 지원'을 추가

　　13) 시대의 니즈에 맞는 냉동 택배식

　　14) 일본 메디컬급식협회의 급식서비스 실시상황

3. 메디컬 급식, 재택배식 서비스 현황

　　1) 시장 개황

　　2) 총시장규모 추이(2020~2024년도)

　　3) 메디컬 급식, 재택배식 서비스 시장 구성비 변화(2020/2024년도 대비)

　　4) 시장의 문제점과 과제

4. 메디컬급식, 재택배식 서비스 장래전망

　　1) 2029년 시장전망

　　2) 총시장규모 예측(2025~2029년도)

　　3) 분야별 시장 구성비 예측(2024/2029년도 대비)

제II장 병원급식 시장의 현황과 전망

1. 병원급식현황과 외부위탁현황

2. 병원급식시장 참여기업 동향

3. 시장규모 추이 (2020~2024년도)

　　1) 전체시장 (환자급식, 직원급식)

　　2) 위탁시장

4. 참여기업 점유율 (수탁시장)

5. 병원급식 유력 참여기업의 전략분석

　　1) 사업패턴 및 운영시스템

　　2) 조리 가공 방법

　　3) 메뉴판 상황

　　4) 식재료 구입 상황

　　5) 영업상황

　　6) 신선도 유지·안전관리 대책

　　7) 인력 부족에 대한 대응

　　8) 물류대책

　　9) 향후 시장전략

6. 병원급식시장의 문제점과 과제

7. 병원급식시장 전망

　　1) 2029년 시장전망

　　2) 시장규모 예측(2025~2029년도)

제III장 고령자시설 급식 시장의 현황과 전망

1. 고령자 시설급식 현황과 외부위탁 현황

2. 고령자 시설급식시장의 참여기업 동향

3. 시장규모 추이 (2020~2024년도)

　　1) 전체시장

　　2) 위탁시장

4. 참여기업 점유율 (수탁시장)

5. 고령자 시설급식 유력 참여기업의 전략분석

　　1) 사업패턴 및 운영시스템

　　2) 조리가공 방법

　　3) 메뉴 상황

　　4) 식재료 구입 상황

　　5) 영업상황

　　6) 신선도 유지·안전관리 대책

　　7) 인력 부족에 대한 대응

　　8) 물류대책

　　9) 향후 시장전략

6. 고령자시설 급식시장의 문제점과 과제

7. 고령자시설 급식시장 전망

　　1) 2027년 시장전망

　　2) 시장규모 예측(2025~2029년도)

제Ⅳ장 재택배식 시장 현황과 전망

1. 재택배식 서비스의 성립과 현황

2. 재택배식 서비스 시장의 참여기업 동향 (참여 패턴)

3. 시장규모 추이 (2020~2024년도)

4. 시장구성비 (2024도)

　　1) 공적(시군구 부담) 서비스/민간 서비스

　　2) 일반식/개호식/치료식

　　3) 상온/냉장

5. 참여기업 점유율

6. 재택배식 서비스 유력참여기업의 전략분석

　　1) 사업패턴 및 운영시스템

　　2) 조리가공 방법

　　3) 메뉴 상황

　　4) 식재료 구입 상황

　　5) 영업상황

　　6) 신선도 유지·안전관리 대책

　　7) 인력 부족에 대한 대응

　　8) 물류대책

　　9) 향후 시장전략

7. 재택배식 서비스 시장의 문제점과 과제

8. 재택배식 서비스 시장 전망

　　1) 2029년 시장전망

　　2) 시장규모 예측(2025~2029년도)

제V장 메디컬 급식의 완전조리품 현황과 전망

1. 메디칼 급식의 완전조리품 사용배경

2. 메디칼 급식의 완전조리품 사용현황

3. 메디컬 급식의 완전조리품 제품동향

4. 메디컬 급식의 완전조리품 기업의 전략

5. 메디컬 급식의 완전조리품 과제

6. 메디컬 급식의 완전조리품 전망

제Ⅵ장 병원, 특별요양원, 일반의 식사 실태조사

□ 응답속성

1. 시설의 종류

2. 입원 입소자수(병상구분별·간호도별)와 평균연령

3. 식사 제공방식

4. 식사의 외부위탁 상황

　　1) 식사 외부위탁율

　　2) 식사 외부위탁업체

　　3) 식사를 외부에 위탁한 이유

5. 식사 메뉴별 구성비

　　1) 병원

　　2) 특별양로원·개호노인보건시설

6. 급식비 상승에 대해

7. 병원 및 시설용 조리 후 식재료 및 반찬의 사용 상황

　　1) 병원 및 시설용 조리 후 식재료 및 반찬의 사용 유무

　　2) 병원 및 시설용 조리 후 식재료 및 반찬 사용 메이커명, 상품명

　　3) 병원 및 시설용 조리 후 식재료 및 반찬 사용의 장점

　　4) 병원·시설용 조리 후 식재료 및 반찬 향후 사용 의향과 그 이유

8. 사용 식기와 채용 이유

9. 영양관리의 시스템화

10. 식사에서의 과제

11. 식사에 대한 향후 예정

Ⅶ장 유력 참여 기업의 개별 실태(이하를 중심으로 약 25~30사 게재)

＜급식서비스 기업＞

□アイサービス株式会社

□株式会社あおもりコープフーズ

□一冨士フードサービス株式会社

□イフスコヘルスケア株式会社

□ウオクニ株式会社

□株式会社魚国総本社

□エームサービス株式会社

□クックデリ株式会社

□株式会社グリーンハウス

□コンパスグループ・ジャパン株式会社

□シダックスフードサービス株式会社

□SOMPOケアフーズ株式会社

□株式会社第一食品

□株式会社トラスティフード

□株式会社ナリコマエンタープライズ

□株式会社ニチダン

□株式会社日米クック

□株式会社ニッコクトラスト

□日清医療食品株式会社

□株式会社ニフス

□日本ゼネラルフード株式会社

□ハーベスト株式会社

□フジ産業株式会社

□富士産業株式会社

□生長会ベルキッチン

□株式会社マルタマフーズ

□メーキュー株式会社

□株式会社メフォス

□株式会社LEOC

□株式会社レパスト

□その他企業

＜재택배식 서비스 기업, 기타＞

□大阪いずみ市民生活協同組合

□グローバルキッチン株式会社

□生活協同組合コープこうべ

□株式会社シニアライフクリエイト

□株式会社ジョイント

□株式会社シルバーライフ

□株式会社ソーシャルクリエーション

□タイヘイ株式会社

□日清医療食品株式会社（食宅便）

□日本ケータリング株式会社

□株式会社はーと＆はあとライフサポート

□株式会社ファンデリー

□株式会社ベネッセパレット

□株式会社武蔵野フーズ

□株式会社メディカルフーズ

□株式会社レパスト（ストーク事業）

□ワタミ株式会社

□기타 기업

Ⅷ장 메디컬 급식, 재택배식 관련 기업 명감 (약 300개사 게재)

□기업간단개표

※ 이하 항목을 게재

기업명, 소재지, 전화번호, 설립, 자본금, 종업원 수, 사업내용, 구입처, 판매처, 실적, URL