[발간예정] 고령자 시설의 식사 실태와 전망~ 고령자의 QOL 향상과 시설운영의 효율화를 목표로~(일본어판)

일본의 고령자 인구는 3,624만 명으로 고령화율은 29.3%에 달해, 개호 인정자 수는 720만 명까지 증가했습니다. 정부는 고령자가 살아 온 지역에서 자립한 생활을 영위할 수 있도록, 의료, 개호, 예방, 주거, 생활지원서비스의 원활한 제공을 목표로 「지역포괄케어시스템」을 추진하고 있습니다.

이 중에서 고령자의 생활을 뒷받침하는 것이 특별양호노인홈, 개호노인보건기설, 유료양로원, 서비스 제공 주택 등의 「고령자 시설」이며, 주거와 식사, 건강관리의 중요 인프라가 되고 있습니다. 또, 「고령자 시설」이 제공하는 서비스 중에서도 특히 중요한 것이 「식사」입니다. 고령자의 QOL을 유지·향상시키는 동시에 저영양이나 연하장애 등 식사를 통한 건강과제 해결에 기여하고 있습니다.

한마디로 「고령자 시설」이라고 해도 시설 종류에 따른 제공 서비스, 도시와 지방, 공공시설과 민간시설, 시설 등급의 차이, 입주 규모의 차이, 운영 사업자의 좋고 나쁨 등 시설 간 격차가 크고, 제공되는 식사도 입주자의 만족도 향상을 고려한 것부터 비용 우선까지 다양합니다.

본 조사에서는 「고령자 시설」에서의 식사 서비스 제공 내용, 외부 위탁 상황, 완전조리제품 사용 상황, 식기 및 영양관리시스템 사용 상황, 현재의 과제와 향후 대응 등 식사에 관한 실태를 조사 분석합니다. 또, 「완전조리제품」과 「신조리」 등 주목 제품·서비스의 실태에 대해 분석합니다.

고령자 시설에 식자재와 관련 기기·서비스를 판매하는 사업자, 고령자 시설의 급식 수탁 사업자, 고령자의 음식과 영양 연구기관 등 시장 실태 파악과 마케팅 전략 입안에 일조하여 본 자료를 사용해 주시기 바랍니다.

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◆조사개요

ㆍ조사대상:

·대상시설 특별양호노인홈, 개호노인보건기설, 개호의료원, 경비노인홈(B형 제외), 개호 제공 유료노인홈, 서비스 제공 주택

·대상지역: 전국

·대상건수: 유효응답 300건

·대상자: 시설 근무관리 영양사, 간호사, 재활전문직, 시설장 등 식사 관련 직원

ㆍ조사방법: 전문연구원의 우편조사

ㆍ조사분석기간: 2025년 7월~2025년 10월

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◆자료 포인트

리서치 내용

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※게재 예정 내용, 발간 예정일 등 일부 변경이 있을 수 있습니다.

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■게재예정 내용

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Ⅰ장 시장개황편

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1. 고령자 인구 추이와 예측(도도부현별)

2. 고령자의 건강과 영양 현황과 과제

3. 고령자 개호의 변천과 향후

4. 고령자 시설의 설치현황과 입주실태

5. 개호식품, 고령자 시설 급식, 재택배식 등 고령자 식사

6. 고령자 시설 급식의 시장규모 추이와 예측

7. 고령자 시설 급식의 참여기업 동향

8. 고령자 시설 급식의 문제점과 향후 전망

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Ⅱ장 시장분석편

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1. 조사총괄(시설종류별 비교분석)

2. 특별양호노인홈

3. 개호노인보건시설

4. 개호의료원

5. 경비노인홈(B형 제외)

6. 개호 제공 유료 노인홈

7. 서비스 제공 고령자 주택