[발간예정] 2026년판 과자산업연감 ~화ㆍ양과자ㆍ디저트편~(일본어판)

2025년도 과자 시장은 인바운드 영향이 있는 것으로 보인다. 전체적으로는 순조롭게 증가 경향세를 보이고 있지만, 과학적 근거가 없는 재해 예언과 정치적 발언 등으로 인해 일본 방문이 취소되는 등 적지 않게 마이너스 영향을 주었다. 일본 국내 소비의 경우는 물가 상승과 절약 지향 고조가 역풍이다. 또 폭염과 높은 기온 기간이 길어지면서 아이스 등의 카테고리에는 훈풍이 되었지만, 생과자 등은 시즌 시작이 뒤로 밀렸다.

2025년도도 가격 개정 흐름이 계속되고 있다. 판매 수량은 다소 줄어도 단가 상승으로 인해 금액기준으로는 수입이 늘어나는 기업이 눈에 띄고 시장규모도 커질 전망이다.

 

◆조사개요

 

◆자료 포인트

- 본 자료에서는 2024년도까지의 시장규모 산출과 2025~2029년도까지의 시장규모 예측 실시.

·제품분야별 동향: 화과자, 양과자, 디저트류, 아이스류 등 각 분야 상세 분석

·채널별 동향: 백화점, 노점, 양판/슈퍼마켓, 편의점, 역내점, 공항, 통신판매, SAPA 등 과자 유통의 핵심이 되는 채널 상세 분석

 

<최신판 특징>

예년의 인기 자료. 제품분야별 시장규모는 화과자, 양과자 각각 세분화해 산출(자세한 것은 리서치 내용 참조). 각 시장규모는 2025년도 예측도 산출.

◆리서치 내용

 

※게재예정내용, 발간예정 등에 대해서는 일부 변경될 수 있습니다.

 

게재예정내용

 

제1장 일본·양과자·디저트 시장의 현황

 

1. 총 시장규모 추이

2. 제품별 시장규모 추이

　　①제품별 시장규모 추이(2020~2025년도 예측)

　　②각 시장의 개황

　　　　■ 화과자

　　　　■ 양과자

　　　　■ 요구르트

　　　　■ 디저트(푸딩, 젤리, 기타 냉동 디저트류)

　　　　■ 아이스크림

3. 채널별 시장규모 추이

4. 시장규모 예측(2025~2029년도)

5. 주목받는 토픽스

　　(1)2025년 디저트 트렌드

　　(2)원재료 가격 급등에 대한 대응

　　(3)제조 소매계 기업의 브랜드 개발 동향

　　(4)일본국내 관광 회복 상황

　　(5)인바운드 회복 상황

　　(6)해외 전개 동향

　　(7)편의점 디저트 동향

　　(8)홍국 문제에 따른 기능성표시식품제도 개정 동향

　　(9)기능성 디저트 동향

　　(10)물류 2025년 문제에 대한 대응

　　(11)일본 과자업계의 SDGs에 대한 대응

 

제Ⅱ장 제품분야별 시장동향

 

1. 화과자 시장

　　(1)시장개황, 시장규모 추이

　　(2)채널별 동향, 시장규모 추이

　　(3)유통형태별 동향

　　　　①제조 소매계

　　　　i) 제품 타입별 시장규모 추이 (생, 반생과자 / 구이, 건과자)

　　　　ii) 제조 소매계 점유율 랭킹(2023~2024년도)

　　　　iii) 주요 기업 동향

　　　　②유통계

　　　　i) 제품 타입별 시장규모 추이 (생, 반생과자 / 구이, 건과자)

　　　　ii) 유통계 점유율 랭킹(2023~2024년도)

　　　　iii) 주요 기업 동향

　　　　③제품별 동향, 시장규모 추이(2023~2025년도 예측)

　　　　i)양갱류

　　　　ii)만두

　　　　iii)경단, 떡류

　　　　iv)찹쌀떡

　　　　v)도라야키

　　　　vi)카스테라

　　　　vii)아마낫토(제조 소매계)

　　　　vii)인절미

　　　　ix)쌀과자, 전병

　　　　x)카린토(제조 소매계)

　　　　xi)콩과자(제조소매계)

2. 양과자 시장

　　(1)시장개황, 시장규모 추이

　　(2)채널별 동향, 시장규모 추이(2023~2025년도 예측)

　　(3)유통형태별 동향

　　　　①제조 소매계

　　　　i) 제품 타입별 시장규모 추이 (생, 반생과자 / 구이, 건과자)

　　　　ii) 제조 소매계 점유율 랭킹(2023~2024년도)

　　　　iii) 주요 기업 동향

　　　　②유통계

　　　　i) 제품 타입별 시장규모 추이 (생, 반생과자 / 구이, 건과자)

　　　　ii) 유통계 점유율 랭킹(2023~2024년도)

　　　　iii) 주요 기업 동향

　　　　③제품별 동향, 시장규모 추이(2023~2025년도 예측)

　　　　i)생케이크

　　　　ii)슈크림류

　　　　iii)롤케이크

　　　　iv)피낭시에 마들렌

　　　　v)바움쿠헨

　　　　vi)초콜릿(쇼콜라)

　　　　vii)쿠키 비스킷류

　　　　vii)러스크

　　　　ix)랑그드샤

　　　　x)기타

　　　　<파이>

　　　　<밀페유>

　　　　<기타~도넛 인기 지속, 절약지향 반영으로 붓세 신장될까~>

3. 디저트류 시장 (요거트/푸딩/젤리/기타 냉동 디저트)

　　(1)디저트류 총시장 개황, 시장규모 추이

　　(2)요구르트 시장

　　　　①시장개황, 시장규모 추이

　　　　②시장 트렌드

　　　　■ 기능성 요구르트의 동향

　　　　■ 식물성 요구르트 시장 활황~2024년도 시장규모는 2020년도의 1.7배로~

　　　　■ 그릭 요거트 (고단백 요거트)가 호조

　　　　③채널별 동향, 시장규모 추이

　　　　④요구르트 시장 점유율 랭킹(2023~2024년도)

　　　　⑤제품 타입별 동향

　　　　i)플레인 요거트

　　　　ii)소프트 요거트

　　　　iii)하드요거트

　　　　iv)드링크 요거트

　　　　⑥주요 기업 및 제품 동향

　　(3)디저트류 시장(푸딩, 젤리, 기타 냉동 디저트류)

　　　　①시장개황, 시장규모 추이

　　　　②채널별 동향, 시장규모 추이

　　　　③디저트류 시장점유율 랭킹(2023~2024년도)

　　　　④제품 유형별 시장규모 및 구성비 추이(2020~2025년도 예측)

　　　　⑤제품별 동향

　　　　i)상온 젤리

　　　　ii)냉동 푸린

　　　　iii)냉장 젤리

4. 아이스크림 시장

　　(1)아이스크림 시장 개황, 시장규모 추이

　　(2)아이스크림 종류별 동향

　　(3)채널별 동향, 시장규모 추이(2023~2025년도 예측)

　　(4)아이스크림류 점유율 랭킹(2023~2024년도)

　　(5)제품 타입별 시장규모 추이(퍼스널/멀티/프리미엄/업소용)

　　(6)제품별 동향

　　　　①퍼스널 아이스

　　　　②멀티 아이스

　　　　③프리미엄 아이스

　　　　④업무용 아이스

　　　　⑤메이커별 주요 제품 동향

 

제III장 채널별 시장동향

 

1. 제조 소매계 채널의 동향

　　(1)백화점

　　　　①전체 동향

　　　　②식료품·과자류 동향

　　　　③백화점 출퇴점 동향

　　　　④백화점의 일본 과자 매장 리뉴얼·브랜드 교체 동향

　　　　i) 홋카이도 삿포로 지역

　　　　ii) 도쿄·니혼바시/긴자/마루노우치 지역

　　　　iii) 도쿄 이케부쿠로 지역

　　　　iv) 도쿄 신주쿠 지역

　　　　v) 도쿄 시부야 지역

　　　　vi) 가나가와·요코하마 지역

　　　　vii) 아이치·나고야 지역

　　　　vii) 교토 지역

　　　　ix) 오사카(우메다, 난바, 덴노지지역)

　　　　x) 고베·산노미야 지역

　　　　xi) 후쿠오카·하카타 지역

　　　　⑤유력 기업의 동향

　　　　~다이마루 마츠자카야 백화점~

　　　　~H2O 리테일링 (한큐우메다 본점 · 양과자) ~

　　(2)대규모 상업시설 및 쇼핑센터(SC)

　　　　①전체 동향

　　　　②SC의 일본·양과자 수요

　　　　③유력 SC의 동향(교외형)

　　　　i)이온몰

　　　　ii)미쓰이 부동산 상업 매니지먼트(주)

　　　　iii) 2025년 신설 SC에 일본과자 출점 예

　　　　iv) 유력 디저트 브랜드의 출점 사례 등

　　　　④유력 SC의 동향(도시형)

　　　　i)시부야 스크램블 스퀘어

　　　　ii)시부야 히카리에 SHINQs 도요코의 벽돌

　　　　iii)GINZA SIX

　　　　iv)라조나 가와사키 플라자

　　(3)역내점 상업 시설

　　　　①역내점에서의 일본과자 니즈

　　　　②유력 기업의 동향

　　　　i)(주) JR동일본 크로스스테이션

　　　　ii)도쿄스테이션개발(주)

　　(4)역 인접 상업시설(역 빌딩)~루미네, 아틀레의 동향~

　　　　①루미네의 동향

　　　　②NEWoMan(뉴우먼) 동향

　　　　③아틀레의 동향

　　(5)공항

　　　　①전체 동향

　　　　②하네다 공항

　　　　③나리타 공항

　　　　④간사이 국제공항, 오사카 국제공항(이타미 공항), 고베 공항

　　　　⑤주부 국제공항 센토레아

　　(6)휴게소·주차장(SA·PA)

　　　　①개황

　　　　②NEXCO 3사의 SA·PA 사업 상황(2023년도, 2024년도 상반기)

　　　　③SA, PA에서의 일본과자 판매에 대한 특징

　　　　i)넥스코 동일본

　　　　ii)NEXCO 중국일본

　　　　iii)NEXCO 서일본

2. 유통계 채널의 동향

　　(1)양판점·식품슈퍼의 동향

　　(2)CVS 동향

　　(3)유통계 채널의 일본 과자·디저트 동향

　　　　i)화과자

　　　　ii)양과자

　　　　iii)요거트

　　　　iv)프린 젤리

　　　　v)아이스크림

3. 통신판매채널

　　(1)과자류의 통판 시장 규모

　　(2)과자 통판의 시장 구성

　　(3)시장 토픽스

　　(4)유력 기업의 동향

　　　　i)LINE 기프트

　　　　Ⅱ)라쿠텐 시장

　　　　ⅲ)온워드 마르쉐

　　　　ⅳ)Cake.jp .(주식회사 Cake.jp )

　　　　ⅴ)백화점 통판의 동향

　　(5)일본·양과자 메이커의 통신판매 동향

 

제Ⅳ장 참가 기업 랭킹

 

■ 화과자, 양과자, 디저트류 매출액 순위(2023~2024년도)

■ 일본·양과자·디저트류 관련 기업 매출액 추이(2023~2024년도)

■ 일본·양과자·디저트류 관련 기업 점유율 추이(2023~2024년도)

 

 

제V장 주목기업 개표

 

<제조소매계>

 

<유통계>

 

<디저트>