2026년판 성장하는 1인식사 푸드 시장의 실태와 장래전망 ~솔로 시장의 확대가 가져올 새로운 식탁 니즈~(일본어판)

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C68100200

발간일(発刊日)

2026/05/29

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조사자료 상세정보(調査資料詳細データ)

리서치 내용(リサーチ内容)

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2030년에는 1인 가구 비율이 40%를 넘어 평균 가구 인원이 2명 이하로 떨어지는 인구 동향의 불가역적인 변화를 바탕으로, 가공식품 시장에서 ‘1인 식사(솔로 시프트)’ 대응의 전모를 분석한 최신 마켓 리포트.

독자적으로 정의한 ‘1인 식사’ 푸드 시장은 2025년도 7,443억 엔에서 연간 약 7% 성장세를 이어가며, 2030년도에는 1조 514억 엔으로 성장할 것으로 예상된다.

2021년도부터 2025년도까지의 시장 추이와 2030년도에 1조 엔을 돌파해 확대될 미래 전망에 대해, 기업 설문조사와 주요 진출기업 15개 사에 대한 직접 취재와 함께 상세 설명.

인구동태 변화를 배경으로, 1인 식사가 ‘편리성에 의한 대체’에서 ‘능동적인 식사 선택’으로 진화하는 2030년 시장의 모습 예측.

◆조사개요

조사목적: 단독 가구와 소규모 가구의 증가, 맞벌이 가구의 생활시간 다양화 등 사회 변화에 따라 가공식품 시장에서는 ‘1인 식사(솔로)’에 대한 대응이 중요한 요소로 떠오르고 있다.

본 보고서는 일반 시판용 가공식품(냉동·냉장·상온·조미료) 중 ‘1인 식사’ 푸드 시장을 독자적으로 정의하고, 시장규모 추이와 2030년 전망, 카테고리별 구조, 성장 동력을 정리한다.

이를 통해 식품 업체와 유통·소매업을 비롯한 관련 기업들이 향후 제품개발, 마케팅 전략, 중장기 사업 계획을 수립하는 데 유용한 객관적 지표와 전략적 시사점을 제공하는 것을 목적으로 한다.

조사대상: 1인 식사 대응 제품을 전개하는 주요 식품 기업(냉동식품, 냉장식품, 상온가공식품, 조미료 관련)을 대상으로 하였다.

조사방법: 당사 전문조사원이 대면 취재, 설문조사, 서면 취재 진행

조사기간: <취재·조사> 2026년 3월 ~ 2026년 5월

기획·제작: 야노경제연구소(주) 푸드&라이프 사이언스유닛 푸드그룹

◆자료 포인트

· 독자적인 정의에 따른 시장 가시화: 단순한 ‘1인분 규격’이 아니라, 개인 식사 상황에 최적화된 ‘완결형·트레이 포장·소용량·고신선도’라는 관점에서 ‘1인 식사’ 푸드 시장을 독자적으로 정의하고 산출.

· 카테고리별 상세 분석 ‘냉동밥·원플레이트’, ‘냉장 메인 요리’, ‘포션·고형 조미료’ 등 식사 상황에 맞춘 상세한 카테고리별 시장 동향을 모두 정리.

· 식품 업체 75개 기업을 대상으로 한 실태조사: 기업 설문조사를 통해 각 기업의 전략적 위치와 제조·물류 측면의 병목 현상, 수익 확보를 위한 효과적인 방안 등을 현장의 실제 상황 분석.

· 세대별 니즈의 질적 전환 특정: 젊은 층의 ‘타임 퍼포먼스’와 고령층의 ‘건강·적정량·프레일 예방’이라는 양극화된 개인 식사 니즈를 분석. 특정 이용 상황을 겨냥한 ‘타깃 특화형’ 개발 핵심 기술.

<이런 분에게 추천>

· 상품 개발 담당자: 설문조사 결과를 기반으로 제조·물류 과제 해결과 새로운 규격 설계의 근거로 활용.

· 마케팅 담당자: 2030년 1인 가구 40% 이상을 내다본 고부가가치 전략 수립에 활용.

· 경영기획 담당자: 1조엔 규모 시장 성장 전망과 각 분야 잠재력을 투자 판단에 반영.

· 영업·판촉 담당자: 솔로 전환율과 제조사에 대한 실태조사를 근거로 한 설득력 있는 진열 제안의 무기로 활용.

<FAQ>

Q: 이 보고서에서 “1인 식사 대응 상품”의 정의는 무엇인가요?

A: 단순히 ‘1인분 규격’ 제품을 의미하는 것이 아니라, 기존의 가족 단위 조리와 나눔을 전제로 한 설계에서 개인(1~2인) 식사 상황에 최적화된 설계로 전환한 일반 시판용 가공식품을 말합니다. 다만, 단순히 ‘1인분 규격’이라는 조건을 두지 않고, 대용량에서 1인분으로 최적화된 ‘소용량 설계’와 단위 상품으로 식사가 가능한 ‘완결형 유닛 설계’를 분석 대상에 포함하고 있습니다. 다만, 즉석면이나 즉석 카레처럼 처음부터 1인분이 시장 표준인 경우는 본 조사 목적(가족용에서 1인 식사로의 구조변화 파악)에 따라 원칙적으로 대상에서 제외했습니다.

Q: 어떤 카테고리가 분석 대상이 되나요?

A: “식사 역할(주식·주요리·부식·국·메뉴 지원)”과 “보관 온도대(냉동·상온·냉장)”라는 두 관점에서 상품을 정리하고 있습니다.

· 냉동: 1인용 냉동 면류, 1인용 냉동 밥·원플레이트, 메인 요리용 냉동식품, 반찬용 냉동식품

· 냉장: 메인 요리용 냉장식품, 주식용 냉장식품, 장기 보관용 반찬

· 상온: 상온 파우치 반찬(주요리·부요리), 밥 완결형 식품, 찜·스프

· 조미료: 포션·고형 조미료, 메뉴 전용 혼합 조미료, 소용량·1인용 조미료

Q: 2030년을 목표로 한 일본의 ‘1인 식사’ 푸드 시장 전망은 어떻게 되나요?

A: 일본의 ‘1인 식사’ 푸드 시장은 1인 가구가 전체 가구의 40%를 넘어서는 ‘솔로 전환’이 진행된 것을 배경으로, 2030년도에는 1조 514억엔 규모에 이를 것이며, 1인 식사 비중은 41.0%까지 상승할 것으로 예측하고 있습니다.

과거의 ‘타협적인 대체 식사’라는 위치에서 벗어나, 1인 가구·맞벌이 가구·시니어층의 삶의 질(QOL)을 높이기 위한 ‘능동적인 선택지’로 질적으로 전환하고 있으며, 2030년을 목표로 시장의 주역이 될 것이 확실시되고 있습니다.

Q: 현재 ‘1인 식사’ 트렌드에서 식품 기업이 집중해야 할 제품 설계의 핵심은 무엇인가요?

A: 가장 큰 키워드는 조리·준비·정리의 모든 과정을 단순화하는 ‘식사 완결성(완결형 유닛)’입니다.

구체적으로는 주식과 주요리·부요리를 하나의 용기에 담은 ‘냉동 원플레이트’와 트레이 자체가 접시가 되는 ‘접시 일체형’ 설계 제품이 시장을 이끌고 있습니다.

또한 단순히 간편함을 추구하는 것이 아니라, 전문점 수준의 ‘본격적인 맛’과 프레일 예방 등 ‘건강 기능성’을 동시에 갖춘 고부가가치 프리미엄 설계가 단가 상승을 실현하기 위한 중요한 전략이 되고 있습니다.

Q: 식품 기업이 개인 식사 대응을 추진함에 있어 주요 과제와 수익 확보를 위한 효과적인 방안은 무엇인가요?

A: 주요 업체 75개 기업을 대상으로 한 조사에 따르면, 가장 큰 병목 현상은 다품종 소량 생산에 따른 ‘포장재 비용 상승’과 ‘생산라인 전환 빈도 증가’로 인한 생산효율 저하입니다.

이에 대해 주요 기업들은 ‘유통기한 연장(롱라이프화)’을 통한 물류·폐기 손실 감소와 외식 대비 가성비를 기준으로 한 ‘프리미엄 가격대 전환’을 추진해 이익률을 확보하려는 전략을 취하고 있습니다.

<각 장에서 해결할 수 있는 과제>

제I장 확대되는 ‘개인 식사’ 푸드 시장의 전체 모습:

1인 가구 급증과 시간 효율 지향 등 사회구조 변화에 대해 자세히 설명하고, 2030년도에는 1조 엔 규모로 성장할 개인식품 시장의 전체 모습과 ‘타협의 대체 식품’에서 ‘능동적인 선택지’로 진화하는 질적 전환에 대해 이해할 수 있습니다.

제II장 카테고리별 시장 동향과 상품 트렌드:

냉동·냉장·상온·조미료 등 네 분야에 걸친 상세한 서브카테고리별 동향을 포괄하고, 전문점 수준의 품질을 구현하는 고도화된 포장·가공 기술의 발전과 소비자의 조리 부담을 해소하고 만족도를 높이는 제품 설계 방향을 파악할 수 있습니다.

제III장 식품 기업의 ‘개인 식사’ 전략 실태【기업 설문조사】:

주요 기업 75곳을 대상으로 한 설문조사 결과를 바탕으로, 다품종 소량 생산에 따른 포장재 비용 및 제조 효율성 문제, 수익 확보를 위한 고부가가치화와 물류 효율화에 대한 각 사의 전략적 판단 실적과 문제 해결 방안을 파악할 수 있습니다.

제Ⅳ장 주변 시장의 동향과 ‘개인 식사’ 푸드 시장과의 관계성:

11조 엔을 초과하는 가정 간편식 시장의 진화와 D2C 서비스의 부상을 고찰하고, 업태를 넘어 소비자의 식수요를 둘러싸고 경쟁하는 새로운 시장의 경쟁·보완 관계와 소매 현장에서 진행되는 솔로 시프트에 따른 진열 공간 변화가 제조업체에 미치는 구조적 영향을 분석할 수 있습니다.

제Ⅴ장 유력 기업의 ‘1인 식사’ 푸드 사례 연구:

유력 업체 15개 기업의 개별 사례를 통해 각 기업만의 기술과 브랜드 자산을 활용한 구체적인 상품 개발의 핵심, 타깃 설정, 격변하는 시장에서 독자적인 경쟁력을 구축하기 위한 실천적 접근법을 알 수 있습니다.

목차(目次)

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◆리서치 내용

제I장 확대되는 ‘1인 식사’ 푸드 시장의 전체 모습

1. ‘1인 식사’ 푸드 시장 확대의 사회적 배경

　　(1) 인구 동태의 변화

　　　　① 총 가구 수와 1인 가구 전체 추이

　　　　② 가구 구성 변화와 평균 가구 인원 추이

　　　　③ 미혼율 상승

　　(2) 라이프스타일의 변화

　　　　① 젊은 1인 가구를 중심으로 한 시간 효율·간편 지향의 확산

　　　　② 가구 내 개인 식사(가족 내 솔로)의 진전

　　　　③ 식품 가격 상승과 ‘적정량 소비’ 니즈 확대

　　(3) 식품 산업에서의 구조 변화

　　　　① 대량생산·대량소비 모델에서의 전환

　　　　② 가정 간편식·외식 대체로서의 ‘가정식·1인식’ 수요 확대

　　　　③ 기술·유통 인프라의 진화

2. ‘1인 식사’ 푸드 시장규모 추이와 ‘솔로·시프트’ 실태

　　(1) “1인 식사” 푸드 시장의 정의

　　(2) ‘1인 식사’ 전체 푸드 시장규모 추이(메이커 출하금액 기준)

　　　　【2021년도~2025년도】

　　(3) ‘1인 식사’ 푸드 시장에서 카테고리별 성장성 및 ‘솔로 시프트율’

　　(4) 카테고리별로 보는 ‘솔로·시프트’ 실태

　　　　① 냉동식품 시장

　　　　② 냉장식품 시장

　　　　③ 상온가공식품 시장

　　　　④ 조미료 관련 시장

3. ‘1인 식사’ 푸드 전개 기업의 마케팅 전략

　　(1) 판매 전략

　　　　■ '1인식' 푸드 전개 기업의 판매 전략

　　(2) 상품개발 전략

　　　　■ '1인식' 푸드 전개 기업의 상품개발 전략

4. ‘1인 식사’ 푸드 시장을 이끄는 기술 혁신과 소비자 니즈

　　(1) 완결화

　　(2) 간편화

　　(3) 소용량화

5. ‘1인 식사’ 푸드 시장에서 주목받는 토픽

　　(1) 1인 식사 제품설계를 지원하는 유통기한 연장 및 포장기술의 진화

　　　　① 유통기한 연장을 통한 1인용 대응 제품 확대

　　　　② 보존기술 고도화가 가져온 1인 식품 대응 제품의 시장 확대

　　　　③ 포장기술의 진화에 따른 ‘전자레인지 완결형’ 1인 식품의 확대

　　(2) ‘1인분 규격’의 가격 설계와 프리미엄 1인 식사의 부상

　　　　① 1인분 기준 가격

　　　　② 1인분 규격에 대한 소비자의 수용성

　　　　③ 1인분 규격에서 프리미엄 제품의 부상

　　(3) 특정 생활 장면을 겨냥한 ‘타깃 특화형’ 개발 가속

　　　　① 타깃 특화형 개발의 부상과 기존 모델에서의 탈피

　　　　② 현역층의 ‘시간 가치’를 극한까지 높이는 상품 설계와 야식·재택근무 장면

　　　　③ 고령층의 ‘적정량과 영양’에 맞춰, 남기지 않는 스트레스 프리 식단 제안

　　　　④ ‘가구 내 개인 식사’ 진행과 생활 장면의 개인화

　　(4) CVS·SM에서의 진열 배치 솔로 시프트

　　　　① 소매 현장의 경계선 소실과 매장 구성 변화 ~ CVS화하는 SM과 반찬점화하는 CVS ~

　　　　② 매장의 중심이 된 ‘1인분·소분’ 상품과 1인 고객 확보를 위한 고객 수 유지 전략

　　　　③ 대용량에서 1인용으로 – 제품 관계 변화와 신제품 도입 시 우선순위 전환 –

　　　　④ 소매 현장의 변화가 가져오는 자사 제품 전략 및 개발 방침

6. 2030년 예측과 새로운 식탁 수요

　　(1) “1인 식사” 푸드 시장에서의 문제점·과제

　　(2) 2030년을 향한 새로운 식탁 니즈와 성장 동력

　　(3) 2030년을 목표로 한 ‘1인 식사’ 푸드 시장의 성장 예측과 카테고리별 포텐셜

　　　　① ‘1인 식사’ 푸드 시장규모 예측 (2026년도~2030년도)

　　　　② 2030년도를 향한 ‘1인 식사’ 푸드 시장에서 카테고리별 성장성 및 ‘솔로 전환율’

제II장 카테고리별 시장 동향과 상품 트렌드

1. 냉동식품 시장

　　(1) 1인용 냉동 면류