[발간예정] 2026년판 성장하는 1인식사 푸드 시장의 실태와 장래전망 ~솔로 시장의 확대가 가져올 새로운 식탁 니즈~(일본어판)

1인 가구의 증가는 일본 식문화를 근본적으로 바꾸는 ‘구조적이며 되돌릴 수 없는 변화’이다. 예전의 ‘혼밥’이라는 부정적인 이미지는 현대에 ‘합리적이고 긍정적인 선택으로서의 1인 식사’로 변모했다. 가공식품 시장에서도 기존의 대량생산·대량소비 모델이 전환점을 맞이하는 가운데, 어떻게 ‘개인’의 니즈를 포착하느냐가 중요한 과제로 떠오르고 있다.

본 보고서는 현 시장 실태와 주요 메이커에 대한 설문조사, 선행 기업의 사례를 통해 변화하는 ‘1인 식사(솔로)’ 시장의 현 위치를 객관적으로 파악하는 것을 목표로 한다.

◆조사개요

◆자료 포인트

- ‘솔로 전환율’로 보는 시장 현주소 가공식품 전체에서 차지하는 ‘1인 식사 대응 제품’ 비율을 독자적으로 산출. 어떤 카테고리에서 1인 식사가 진행되고 있는지, 최신 시장규모 추이와 함께 그 실태를 정리.

- 메이커 조사에 따른 실무상의 과제와 대응 상황

독자 설문조사를 바탕으로 제조비용 및 포장재 비용 동향, 소매점과의 진열 확보를 위한 협상 상황 등, 다른 기업이 현재 어떤 실무 과제를 안고 있으며, 대응 방안을 검토하고 있는지를 시각화.

- 2030년을 향한 양극화 목표의 예측

미래를 예측할 때, 젊은 층의 ‘타이파(시간 가치)’ 중시와 고령층의 ‘건강·노화 예방’이라는 두 가지 방향성을 분석. 앞으로 시장을 이끌 가능성이 있는 수요의 확대에 대해 고찰.

<이런 분들에게 추천>

상품 개발 담당자: ‘완결화·간편화·소용량화’라는 세 가지 구조 변화를 기반으로, 레인지 완결형이나 일식 완결 플레이트와 같은 차세대 표준 규격을 검토하기 위한 근거를 찾고 싶다.

마케팅 담당자: 연령대 속성과 함께 시간 효율이나 건강 등 ‘가치관별’ 니즈를 포착한 컨셉 개발 및 홍보 힌트를 찾고 있다.

영업·판촉 담당자: 소매점에서의 ‘진열 배치의 솔로 전환’ 실태를 파악하고, 카테고리별 성장률 데이터를 근거로 설득력 있는 도입 제안을 하고 싶다.

경영기획 담당자: 시장구조 변화를 정확히 파악하고, 중장기 사업 포트폴리오 최적화와 투자 판단 자료를 찾고 있다.

FAQ

Q: 이 보고서에서 말하는 “1인 식사 대응 상품”의 정의는 무엇인가요?

A: 가정 내에서 ‘혼자 식사를 마치는’ 상황을 가정하고, 추가 배분이나 재조리를 필요로 하지 않아 한 끼가 완성되도록 설계된 일반 시판용 가공식품을 말합니다. 다만, 단순히 ‘1인분 규격’이라는 조건에 얽매이지 않고, 대용량에서 1인분으로 최적화된 ‘소용량 설계’와, 단위 상품으로서 식사가 성립하는 ‘완결형 유닛 설계’를 분석 대상으로 삼고 있습니다. 다만, 즉석면이나 레토르트 카레처럼 처음부터 1인분이 시장 표준인 경우는 본 조사 목적(가족용에서 개인식으로의 구조 변화 파악)에 따라 원칙적으로 대상에서 제외하고 있습니다.

Q: 어떤 카테고리가 분석 대상이 되나요?

A: ‘식사 내 역할(주식·주요리·부식·국물·식단 지원)’과 ‘보관 온도대(냉동·상온·냉장)’ 두 관점에서 상품을 정리하고 있습니다.

　· 냉동: 원플레이트형, 개별 면류, 소용량 메인 요리, 1인분 부식 유닛 등.

　· 상온: 메인 요리 파우치, 밥만 먹는 형태, 재료가 풍부한 스프, 개별 포장 캔 등.

　· 냉장(칠드): 1인분 파우치 메인 요리, 전자레인지 면·덮밥 등 완결형 상품, 롱라이프 반찬 등.

　· 양념: 포션 조미료, 메뉴 전용 혼합 조미료, 소용량·일회용 설계 제품 등.

Q: 제조사에 대한 실태 조사는 어떤 내용인가요?

A: 본 시장에 관여하는 식품 제조사를 대상으로, 개인식품 비즈니스의 매출 기여도, 비용 증가에 대한 대응 상황, 향후 주목도와 타깃 전략 등을 현장 담당자의 인식을 다각도로 집계하고 있습니다.

Q: 식품 제조업체 외에도 중식(반찬)이나 D2C(배달식)와의 관계도 분석하고 있나요?

A: 네. 식품 제조업체에게는 경쟁사이자 동시에 협업 및 공급처이기도 한 ‘슈퍼 반찬(중식)’과 ‘냉동 배달식(D2C)’에 대해서도 분석하고 있습니다. 슈퍼마켓의 반찬 코너에서 아웃팩화가 진행되고, CVS에서 냉동식품과 차가운 도시락의 진열 경쟁 실태 등 기존 제조업체 비즈니스에 영향을 미치는 주변 시장 동향을 정리하고 있습니다.

Q: 2030년을 향한 미래 예측에서 어떤 수요에 주목하고 있나요?

A: 본 보고서에서는 향후 단가 상승의 원동력으로서 ‘수요 양극화’에 주목하고 있습니다. 젊은 층의 ‘타이파(시간 대비 효과)’ 투자와 고령층의 ‘건강·프레일 예방’이라는 두 가지 주요 니즈를 분석해 2030년을 목표로 한 시장 성장 시나리오를 제시하고 있습니다. 또한 ‘적량화’, ‘완결형’, ‘시간 가치’와 같은 키워드를 중심으로 차세대 식탁 수요를 고찰하고 있습니다.

<각 장에서 해결할 수 있는 과제>

제1장 ‘1인 식사(솔로)’ 시장의 성립 배경과 시장 잠재력:

시장 잠재력 파악 인구 동태에 기반한 ‘솔로 시프트’의 흐름을 수치와 사회적 배경 양면에서 확인할 수 있다.

제2장 카테고리별 시장 동향과 상품 트렌드:

카테고리별 동향 파악 냉동·상온·냉장·조미료 각 분야에서 현재 어떤 상품 트렌드가 존재하고, 어느 영역에 성장 잠재력이 있는지 비교·파악할 수 있다.

제3장 식품 제조업체가 보는 ‘1인 식사’ 비즈니스 현황(설문 조사):

타사의 추진 실태 참고 개인식 비즈니스의 현 위치와 비용·유통 측면의 과제 대응 방침 등을 통해 업계 타사의 최신 동향을 벤치마크할 수 있다.

제4장 주변 시장 동향과 경쟁 관계:

주변 시장과의 관계 정리 슈퍼 반찬의 진화와 D2C 배달 식품의 부상이 제조업체 비즈니스에 미치는 영향과 향후 협업 가능성에 대해 정리할 수 있다.

제5장 유력 기업 사례 연구:

유력 기업 사례 연구 주요 기업의 상세 개별표를 통해 구체적인 상품·용기 전략 및 채널 전략을 실무에 참고할 수 있다.

◆리서치 내용

※게재예정내용, 발간예정 등에 대해서는 일부 변경될 수 있습니다.

게재예정내용

제1장: ‘1인 식사(솔로)’ 시장의 성립 배경과 시장 잠재력

1. ‘1인 식사’ 시장 확대의 사회적 배경

　　(1) 인구 동태의 변화

　　(2) 라이프스타일의 변화

　　(3) 식품 산업에 미치는 영향

2. 일본 ‘1인식’ 가공식품 시장규모 추이(2021년도~2026년도 예측)

　　(1) 전체 시장규모 추이(제조사 출하 금액 기준)

　　(2) 가공식품 전체에서 차지하는 ‘솔로 전환율’ 추이

3. 주요 진입 기업의 ‘솔로 시프트’ 전략 사례 연구

4. ‘1인 식사’ 시장을 이끄는 세 가지 구조 변화

　　(1) 완결화

　　(2) 간편화

　　(3) 소용량화

5. ‘1인 식사’ 시장에서 주목받는 토픽

　　(1) 1인 식사의 제품 설계를 지원하는 유통기한 연장 및 ‘전자레인지 완결형’ 포장 기술의 진화

　　(2) ‘1인분 규격’ 가격 설계와 프리미엄 개별 식사의 부상

　　(3) 특정 생활 장면을 겨냥한 ‘타깃 특화형’ 개발 가속

　　(4) CVS·SM에서의 배치 솔로 전환

6. 2030년 전망과 새로운 식탁 수요

제2장: 카테고리별 시장 동향과 상품 트렌드

1. 카테고리별 시장규모 비교와 구성 비율

2. 카테고리별 동향

　　(1) 냉동식품 시장

　　　　· 1인 식사 냉동 면류:

　　　　· 1인 식사용 밥·원플레이트:

　　　　· 주요리용 냉동식품 소용량·1인 식사용 설계 제품(햄버그, 튀김 등)

　　　　· 1인분 반찬 유닛(봉지를 그대로 가열할 수 있는 소량 반찬 등):

　　(2) 상온·가공식품 시장

　　　　· 메인 요리용 파우치(햄버그, 조림 생선, 고기 감자조림 등)

　　　　· 밥만으로 완결되는 형태(덮밥 재료, 잡곡죽, 죽 등)

　　　　· 찜·스프(국물): 스튜, 비프 스트로가노프,

　　　　　액체 스프(포타주·재료가 풍부한 스프 등)의 1인용 전자레인지용

　　(3) 냉장 식품 시장

　　　　· 냉동 메인 요리(반찬): 파우치에 담긴 햄버그, 미트볼, 새우 칠리, 각진 고기 등

　　　　· 냉장 완결형(주식 세트): 전자레인지 면, 냉동 도시락·덮밥, 그라탱·도리아 등

　　　　· 롱라이프 반찬: 봉지에 담긴 반찬, 유통기한이 긴 일본식·양식 반찬

　　(4) 양념

　　　　· 포션·고형 조미료

　　　　· 메뉴 전용 양념

　　　　· 소용량·개인용 조미료

제3장: 식품 제조업체에서 보는 ‘1인 식사’ 비즈니스의 현주소 (설문 조사)

■ 설문 항목(예정)

　　· 1인 식사 대응 제품의 매출 기여도

　　· 지난 3년간 매출 성장률

　　· 향후 주의 정도

　　· 1인 식사 사료의 과제

　　· 비용 증가에 대한 대책

　　· 타깃 전략

　　· 채널 전략

　　· 향후 시장 동향

　　· 기타

제4장: 주변 시장 동향과 경쟁 관계

1. 중식(슈퍼·CVS 반찬)의 진화

2. D2C(냉동 배달식·밀키트)의 부상

제5장: 유력 기업 사례 연구

■게재 예정 기업

주요 냉동식품 메이커, 조미료·가공식품 메이커, 냉장·반찬 메이커 등(약 15개사)

■예정 게재 내용

1. 기업 개요·실적 추이

2. 주력 상품과 특징

3. 상품 동향

4. 채널별 판매 전략

5. 1인 식사 대응 제품에 대한 소비자의 인식

6. 1인 식사 대응 제품 개발의 향후 방향성

7. 확대를 위한 과제

8. 향후 사업 방침