[발간예정] 2026년판 급식 시장의 전망과 전략 (일본어판)
조사자료 상세정보(調査資料詳細データ)
◆조사개요
◆자료 포인트
- 5조엔에 육박하는 급식 시장! 고령자 증가와 인력 부족이 시장 확대의 순풍으로 작용
- 새로운 형태로 진화하는 사업장 대면 급식
- 병원급식 가격 인상으로 수탁 단가 상승
- 유료 노인 요양원이 고령자 시설 급식 시장을 견인
- 학교, 유치원·어린이집에서 민간 위탁이 진행
- 인력 부족이 완전조리식품, CK(Central Kitchen), 신조리 시스템 도입을 촉진
- 급식 서비스 사업자 약 30개사의 상세 연구 및 기업 일람 게재
- 급식 분야별 시장(사업장 대면 급식 / 도시락 급식(재택배식) / 병원급식 / 고령자시설 급식 / 학교급식 / 유치원·어린이집 등 급식)
<전회판과의 차이>
급식 관련 제도의 최신 동향 수록!
◆리서치 내용
※게재예정내용, 발간예정일 등은 일부 변경될 수 있습니다.
게재예정 내용
제I장 주목 업계 동향
1. 변모하는 4조 8,000억 엔 규모의 급식 시장
2. 급식시설 수의 증감 추세와 시장 배경
3. 사업장 급식의 식사 보조(복리후생비)가 증가
4. 사내 식당의 새로운 형태 – 주방 없는 사내 식당을 제안
5. 입원 시 식사 요양비가 3년 연속 개정
6. 인건비·식자재비·광열비 상승으로 수탁가격 상승
7. 학교 급식 무상화 시작
8. 민간 위탁이 진행되는 학교급식, 유치원·어린이집 급식
9. 인력 부족으로 완전조리식품 사용이 일반화
10. 조리 현장의 인력 절감에 기여하는 신조리 시스템과 CK(Central Kitchen)
11. 급식 이용자의 고령화와 ‘노화 검진’ 시작
12. 개호시설에서 BCP(사업연속계획) 수립 의무화
제II장 시장 현황 분석과 전망
1. 전체 시장(2021~2025년도)
1) 급식 총 시장규모 추이(2021~2025년도)
2) 급식 분야별 시장 구성비(2025년도)
3) 급식의 지역별 시장 구성비(2025년도)
4) 급식 서비스 기업 점유율(2025년도)
5) 급식 시장 확대 요인과 저해 요인
6) 향후 시장 전망
7) 급식 총 시장규모 예측(2026~2030년도)
2. 사업장 대면 급식
1) 시장 동향
2) 진출기업 동향
3) 시장규모 추이(2021~2025년도)
4) 현재 문제점과 과제
5) 향후 시장 전망
6) 시장규모 예측(2026~2030년도)
3. 도시락 급식
1) 시장 동향
2) 진출기업 동향
3) 시장규모 추이(2021~2025년도)
4) 현재 문제점과 과제
5) 향후 시장 전망
6) 시장규모 예측(2026~2030년도)
4. 병원 급식
1) 시장 동향
2) 진출기업 동향
3) 시장규모 추이(2021~2025년도)
4) 현재 문제점과 과제
5) 향후 시장 전망
6) 시장규모 예측(2026~2030년도)
5. 고령자 시설 급식
1) 시장 동향
2) 진출기업 동향
3) 시장규모 추이(2021~2025년도)
4) 현재 문제점과 과제
5) 향후 시장 전망
6) 시장규모 예측(2026~2030년도)
6. 학교 급식
1) 시장 동향
2) 진출기업 동향
3) 시장규모 추이(2021~2025년도)
4) 현재 문제점과 과제
5) 향후 시장 전망
6) 시장규모 예측(2026~2030년도)
7. 유치원·어린이집 급식
1) 시장 동향
2) 진출기업 동향
3) 시장규모 추이(2021~2025년도)
4) 현재 문제점과 과제
5) 향후 시장 전망
6) 시장규모 예측(2026~2030년도)
제III장 유력 급식 서비스 기업의 시장전략 분석
1. 조리가공 방법(신조리 시스템, CK, 완전조리식품 도입 등)
2. 영양관리와 메뉴 개발
3. 식재료 조달(구매 시스템) 및 물류 대책
4. 영업 상황(신규 영업, 집중 지역·사용자 등)
5. 신선도 유지·안전관리 대책
6. 인재 채용 및 육성
7. 향후 시장 전략
제Ⅳ장 유력 급식 서비스 기업의 개별 동향
■ 아래 기업을 중심으로 25~30개 기업 게재 예정
아이서비스(히로시마), 아오모리COOP푸즈(아오모리), 이치후지 푸드서비스(오사카), 이프스코 헬스케어(오사카), 우오쿠니 총본사(오사카), EVERYFOOD(아이치), 에임서비스(도쿄), CookDeli(오사카), 그린하우스(도쿄), 컴퍼스 그룹·재팬(도쿄), SHiDAX(도쿄), 시니어라이프 크리에이트(도쿄), 실버라이프(도쿄), SOMPO 케어푸즈(도쿄), 다마고야(도쿄), 제일식품(오사카), 도요식품(도쿄), 트러스티푸드(도쿄), 나리코 엔터프라이즈(오사카), 니치베이쿡(오사카), 닛코쿠 트러스트(도쿄), 닛신 의료식품(도쿄), NISSO(홋카이도), 하베스트(가나가와), FUJI산업(도쿄), 후지산업(도쿄), PECOFREE(후쿠오카), 베스트(야마가타), Benesse Palette, 본디시(도쿄), 마루타마푸즈(오사카), 마루와(오사카), 밀케어(나가노), 미야기 보건기획(미야기), 메이큐(아이치), 메포스(도쿄), 유치원 급식(치바), LEOC(도쿄), repast(도쿄), 와타미(도쿄) 등
제Ⅴ장 전국 급식 서비스 기업 명감
■ 약 200개 기업의 간이개표 게재 예정