[발간예정] 2026년판 식품산업연감(일본어판)

원자재/에너지 가격에 더해 물류비와 인건비도 상승하는 가운데, 식품가격 인상이 연이어 일어나고 있다. 2026년에도 중동 정세 등을 배경으로 각종 비용 상승과 향후 전망의 불투명감이 지속되는 가운데, 소비자들의 제품 선택이 더욱 신중해지고 있다. 이러한 상황을 맞아 원자재 조달부터 제조, 도매, 소매, 소비에 이르기까지 식품 공급망의 각 단계에서 사업 환경이 변하고 있다. 이 보고서는 이러한 변화를 바탕으로 식품 산업의 시장규모와 산업구조, 기업 실적을 통해 카테고리·품목별 시장을 단계별로 파악하고, 식품 산업의 전체 모습과 개별 시장의 실태를 다층적으로 이해하기 위한 종합 연감이다.

◆조사개요

◆자료 포인트

ㆍ식품 산업의 전체상부터 개별 시장의 심층 분석까지 식품 산업을 입체적으로 분석

1. 식품 시장의 ‘현재’와 ‘미래’를 한눈에: 식품 산업 전체의 시장규모 추이(2021~2025 년도)와 향후 전망(2026~2030 년도)을 수록

2. 트렌드와 경영환경 변화 분석: 원자재 가격·환율·물류비 등을 배경으로 한 생산비용 상승과 가격 전가 실태 등, 식품 기업 경영에 영향을 미치는 주요 주제 분석.

3. 식품업계 구조·플레이어 정리: 식품 관련 업계의 유통 구조와 식품기업·도매업·소매업의 실적 순위에서 업계 전체상 정리

4. 다양한 카테고리·품목의 시장을 포괄: 주류, 음료, 유제품, 과자류, 건강식품 등 15개 카테고리·150여 품목에 이르는 시장규모와 동향 수록.

<전회판과의 차이>

기존의 ‘품목별 동향편’과 ‘시장·기업 동향편’을 통합해 식품 산업의 전체상을 파악할 수 있는 종합 자료로 재구성

◆리서치 내용

※게재예정 내용, 발간예정일 등은 일부 변경될 수 있습니다.

■게재예정 내용

제Ⅰ장 식품 시장 개요

1. 식품 산업별 시장규모 추이(2021~2025 년도)

2. 식품 산업별 시장규모 추이 예측(2026~2030 년도)

3. 카테고리·품목별 시장동향 분석

　　(1) 카테고리별 시장동향 분석

　　(2) 품목별 시장동향 분석

　　(3) 최근 성장 품목 및 성장 요인

제Ⅱ장 식품 산업의 구조

1. 식품 관련 산업의 유통 구조

2. 식품 관련 사업자의 실적 순위

　　(1) 식품 메이커 실적 순위

　　(2) 식품 도매업 실적 순위

　　(3) 식품 소매업 실적 순위

　　　　① GMS·SM

　　　　② 편의점(CVS)

　　　　③ 드럭스토어

　　　　④ 생활협동조합(생협)

제Ⅲ장 주목 시장 트렌드

1. 식품업계에서 생산비용 상승과 가격 전가에 미치는 영향

2. 식품 메이커의 해외 진출 동향

　　(1) 성장 전략으로 주목받는 해외 시장 확대

　　(2) 주요 식품 메이커의 해외 매출액 및 해외 구성비 추이

제Ⅳ장 품목별 시장동향

1. 주류

2. 음료

3. 유제품

4. 육류 가공품

5. 수산 가공품

6. 농산 가공품

7. 빵·면류

8. 밀가루류/가루제품

9. 조미료류

10. 유지가공품

11. 설탕/감미료

12. 냉동식품

13. 인스턴트/레토르트식품 등(시판용)

14. 과자류

15. 건강식품(보충제)

제Ⅴ장 품목별 시장동향

1. 주류

청주, 합성 청주, 소주(갑류), 소주(을류), 맥주, 발포주, 신장르, 저알코올 음료, 과실주류, 위스키류, 브랜디, 논알코올 맥주 맛 음료

2. 음료

콜라음료, 기타탄산음료, 천연과일주스음료(100% 과일주스음료), 과일주스가 들어간 청량음료, 야채음료, 커피드링크, 홍차드링크, 일본차 드링크, 우롱차, 생수, 스포츠·기능성음료, 영양 드링크, 음용 우유류, 색소음료, 유산균음료, 두유, 레귤러 커피, 인스턴트 커피, 홍차(리프, TB), 일본차(리프, TB), 보리차, 코코아, 아몬드 밀크, 젤리음료

3. 유제품

생크림, 버터, 내추럴 치즈, 프로세스 치즈

4. 육류 가공품

햄류, 소시지류, 베이컨(시판용), 구운 돼지고기(시판용), 육류 통조림(시판용)

5. 수산 가공품

어육 햄·소시지류, 가마보코, 치쿠와, 튀긴 치쿠와코, 풍미 치쿠와코, 훈제 연어, 매운 명란젓, 가공 김, 가쓰오부시류, 건멸치(시판용), 다시마·다시마 가공품, 미역(시판용), 김 조림(병입), 젓갈(병입), 수산 통조림(시판용·청어 통조림), 참치·가쓰오 통조림(시판용)

6. 농산 가공품

절임, 낫토, 삶은 콩·찐 콩, 콩류(시판용), 콩가루(시판용), 참깨(시판용), 말린 표고버섯(시판용), 쌀가루(시판용), 얼린 두부, 포장떡, 버섯(병조림), 야채 통조림(시판용), 과일·디저트 통조림, 잼, 땅콩 크림·초콜릿 크림(시판용), 컷팅 채

7. 빵·면류

빵, 생면, 건면(시판용), 파스타류(시판용), 마카로니(시판용), 즉석면류(봉지형), 즉석면류(컵라면), 반죽·피(시판용)

8. 밀가루류·가루제품

밀가루(시판용), 빵가루, 전분가루(시판용), 튀김가루(시판용), 프리믹스(시판용), 튀김가루류(시판용)

9. 조미료류

된장, 간장, 식염(시판용), 면쯔유류, 냄비쯔유, 양념류(구이용 양념, 스키야키 양념 등), 소스류, 식초, 폰즈류, 본미린, 발효 조미료, 미린 풍 조미료, 드레싱류, 마요네즈류, 풍미 조미료, 액체 풍미 조미료, 감칠맛 조미료(복합 조미료), 콘소메·부용, 토마토 가공품, 초밥용 베이스, 중화 요리용 베이스, 네리 향신료(시판용), 향신료, 레몬 주스

10. 지방 가공품

식용유·튀김용 기름(시판용), 올리브오일(시판용), 참기름, 마가린류(시판용), 포션 크림, 인스턴트 크리밍 파우더

11. 설탕·감미료

설탕, 시럽(시판용), 저칼로리 감미료, 물엿(시판용), 꿀(시판용), 디저트 베이스(시판용)

12. 냉동식품

냉동식품(시판용·업무용 포함), 냉동밥 가공(시판용), 냉동면류(시판용), 냉동피자·그라탱(시판용), 냉동수산소재(시판용), 냉동농산소재(시판용), 냉동카츠, 냉동교자, 냉동햄버그, 냉동코로케

13. 인스턴트·레토르트 식품 등(시판용)

즉석 된장국, 즉석 미소국, 인스턴트 컵스프, 차밥, 후리카케, 카레루, 레토르트 카레, 레토르트 밥·잡곡죽·죽, 무균 포장 밥(세트 밥 제외), 전자레인지 전용 식품, 시리얼류, 오트밀, 차가운 햄버그

14. 과자류

초콜릿, 비스킷, 쌀 과자, 콩 과자, 스낵 과자, 씹는 껌, 캔디·카라멜, 양과자류(유통계), 양과자류(제조소매계), 와과자류(유통계), 와과자류(제조소매계), 냉과자, 요거트, 디저트, 수입 과자

15. 건강식품(보충제)

청즙, 아가리쿠스·브라제이, 강황, 굴육 추출물, 칼슘, 키틴·키토산, 글루코사민, 클로렐라, 고려인삼, 코엔자임 Q10, 콜라겐, 식물 발효 추출물(효소), 식이섬유, 거북이 추출물, DHA·EPA, 히알루론산, 비타민 E, 비타민 C, 블루베리(빌베리), 단백질, 프로폴리스, 멀티비타민, 로열젤리