[발간예정] 2026년판 개호식, 고령자식, 환자식(특별식, 조정식)의 시장실태와 전망(일본어판)

◆조사개요

◆자료 포인트

ㆍ고령화·1인 가구화로 확대되는 식품 지원 수요

ㆍ병원·시설에서 재택으로, 식사 제공처가 다양화

ㆍ연하식·부드러운 식사는 가정에서도 확대

ㆍ프레일·사코페니아 대책으로 영양 강화가 진전

ㆍ저영양 대책으로 단백질·에너지 보충 식품이 확대

ㆍ진료보수 개정·GLIM 기준이 영양 관리에 도움을 주고

ㆍ인력 부족이 주방의 노동 절감 수요를 가속화

ㆍ완전조리품·밀팩이 시설 급식 운영을 지원

ㆍ아침 식사 대응·소규모 시설에서 완전조리품 활용이 확대

ㆍ재택 배달 식사는 냉장 배달에서 냉동 배달 식사로 확대

ㆍ냉동 도시락은 편리함과 품목 구비로 시장을 이끌고 있다

ㆍ주목받는 유력 70개 기업의 최신 동향을 수록

<전회판과의 차이>

2024년도 진료보수 개정/GLIM 기준 도입, 인력 부족에 따른 완전조리품/밀키드 활용, 냉동배달식 확대, 식재료비/인건비 상승 하에서의 가격 전가/부가가치화 분석

◆리서치 내용

※게재예정 내용, 발간예정일 등은 일부 변경될 수 있습니다.

■게재예정 내용

제Ⅰ장 주목 시장 동향

1. 주목받는 개호식, 고령자식, 환자식

2. 고령화·1인 가구화가 진행되는 일본국내 식품 시장과 식량 지원 수요

3. 고령자는 병원·시설에서 재택으로

4. 주목받는 근감소증, 노화, 저영양 대책

5. 계속 증가하는 개호·요지원 인증자

6. 시장이 확대되는 유니버설 디자인 푸드

7. 스마일케어 식품 이용 실태와 향후 과제

8. 재택 고령자의 영양 관리 가이드라인과 NSD의 활동

9. 재택 배식 서비스에서 존재감을 높이는 냉동 배식

10. 주목받는 개호 예방 식품·영양 강화 식품

11. 다양한 형태로 분화하는 농축 유동식

12. 개호식, 고령자식, 환자식의 유통을 담당하는 ‘전국 병원용 식자재 도매업 협동조합’

13. 2024년도 진료보수 개정과 영양 관련 제도의 영향

14. GLIM 기준 도입에 따른 영양 부족 평가의 변화

15. 인력 부족으로 진행되는 완전조리품·밀팩 활용

16. 식재료비·인건비 상승과 가격 전가·부가가치화

17. 개호식, 고령자식, 환자식의 향후 전망

제Ⅱ장 개호식 시장 분석

1. 시장 동향

　　1) 연하식

　　2) 저작곤란자용 식품

　　3) 농후유동식

2. 참여 기업 동향

　　1) 가공식품 제조업체

　　2) 급식 서비스 기업

　　3) 재택 배식 기업

3. 제품 동향

　　1) 연하식(점도조절식품, 겔화제 등)

　　2) 저작곤란자식(부드러운 식사, 블렌더 식사 등)

　　3) 고농도 유동식(종합영양유동식, 환자상태별 유동식 등)

4. 시장규모 추이(2021~2025 년도)

5. 카테고리별 시장 구성비(2025 년도)

6. 현 상황의 문제점과 과제

7. 향후 시장 전망

8. 시장규모 예측(2026~2030 년도)

제Ⅲ장 고령자 식품 시장 분석

1. 시장 동향

　　1) 가공식품

　　2) 입소고령자식단

　　3) 재택 배식 서비스

2. 참여 기업 동향

　　1) 가공식품 제조업체

　　2) 급식 서비스 기업

　　3) 재택 배식 기업

3. 제품 동향

　　1) 개호예방식품(가공식품, 입소고령자식)

　　2) 건강 균형 식단(재택 배식 서비스)

4. 시장규모 추이(2021~2025 년도)

5. 카테고리별 시장 구성비(2025 년도)

6. 현 상황의 문제와 과제

7. 향후 시장 전망

8. 시장 규모 예측(2026~2030 년도)

제Ⅳ장 환자식 시장 분석

1. 시장 동향

　　1) 가공식품

　　2) 입원환자식, 입소고령자식

　　3) 재택 배식 서비스

2. 참여 기업 동향

　　1) 가공식품 제조업체

　　2) 급식 서비스 기업

　　3) 재택 배식 기업

3. 제품 동향

　　1) 단백질 제한 식단

　　2) 에너지 제한 식단

　　3) 지방 제한 식단

4. 시장규모 추이(2021~2025 년도)

5. 카테고리별 시장 구성비(2025 년도)

6. 현 상황의 문제점과 과제

7. 향후 시장 전망

8. 시장규모 예측(2026~2030 년도)

제Ⅴ장 유력 개호식·고령자식·환자식 기업의 개별 실태(약 70사)

<가공식품업체/도매>

<급식/재택배식기업>