2026년판 급식 시장의 전망과 전략 (일본어판)

일본 급식 시장의 최신동향, 시장규모, 향후 전망을 포괄한 시장조사 자료이다.

본 자료에서는 급식 6개 분야(사업장 대면급식, 도시락 급식[고령자용 재택 배식 서비스 포함], 병원급식, 고령자시설 급식, 학교급식, 유치원·보육시설 급식)의 시장 현황과 방향성, 진입 기업의 사업 전략을 조사·분석하고, 이를 마케팅 및 사업 전략 수립에 활용할 수 있는 정보를 제공하고 있다.

일본 급식(6개 분야 합계)의 시장규모는 2025 년도에 5조 엔을 넘어, 2030 년도에는 2025년 대비 108.5%인 5조 4,771억 엔에 이를 것으로 예측했다. 고령화와 민간 위탁이 진행됨에 따라 고령자 시설 급식 및 학교 급식이 확대될 것으로 예상된다.

◆조사개요

조사목적: 본 조사는 급식 시장(사업장 대면급식, 도시락 급식[고령자용 재택 배식 서비스 포함], 병원급식, 고령자시설 급식, 학교급식, 유치원·보육시설 등 급식)에서 시장 현황과 방향성, 진입 기업의 사업 전략을 조사·분석함으로써 2030년 급식 시장을 전망하는 것을 목표로 한다.

조사대상시장: ※일본 일본 급식 6 시장

□ 사업장 대면 급식

□ 도시락 급식(사업장 도시락 급식, 재택 배식 서비스)

□ 병원 급식(병원, 진료소)

□ 고령자 시설 급식(특별양로, 노인복지시설, 유료 노인 홈, 요양 의료원)

□ 학교 급식(초등학교, 중학교 등)

□ 유치원·보육시설 등 급식(유치원, 보육시설, 인증 어린이집 등)

조사대상기업: 급식 서비스 기업 27사

조사항목: 리서치 내용 참조

조사방법:

당사 전문 연구원이 진행하는 면담취재와 전화 등을 통한 간접 취재조사

각종 통계 자료와 협회·단체 자료의 수집 및 분석

조사기간: 2026년 4월 ~ 2026년 6월

기획·조사 담당: 야노경제연구소 야노경제연구소 식품·생명과학 유닛

◆자료 포인트

- 급식 6개 분야의 시장 동향을 포괄하고, 분야별 시장 특성·과제·향후 전망을 통해 새로운 비즈니스 기회 개척에 대한 유익한 정보 제공.

- 주요 급식 서비스 사업자의 비즈니스 모델 상세 연구 및 공급망 진입 및 협업 파트너 탐색의 지침이 된다.

<전회판과의 차이>

급식 관련 제도의 최신동향(입원 시 식사요양비 3년 연속 개정, 학교급식 무상화, 사업장 급식 식사 보조금 증가 등)을 바탕으로 관련 시장의 방향성 설명.

<이런 분들에게 추천>

· 급식·배식 관련 기업의 경영기획 및 신사업 담당자

· 식품 제조업체, 외식·중식 산업, 유통·소매업의 신사업 및 협업 담당자

· 물류·공급망 관련 기업 전략 담당자

· 식품·헬스케어 관련 사업 담당자

FAQ

Q: “2026년판 급식 시장 전망과 전략에 관한 일본 급식 시장 성장 전망에 대해 알려 주세요.

A: 일본 급식 시장은 2025 년도 5조 4,990억 엔에서 2030 년도에는 5조 4,771억 엔(2025 년도 대비 108.5%)으로 확대될 것으로 예측하고 있습니다.

Q: 2026년 4월 세제 개정으로 인한 “식사 보조금 소득세 비과세 상한액 인상”이 사업장 급식 시장에 어떤 영향을 미칠 것으로 생각하십니까?

A: 1984년 이후 42년 만에 비과세 상한액이 인상되었습니다. 앞으로는 복리후생 차원의 사내 식당 및 식사 지원 서비스의 중요성이 커지면서, 시장 확대에 강력한 순풍이 될 것으로 기대됩니다.

Q: 고령자 시설 급식에서 ‘완조품(완전 조리된 식품)’ 도입이 진행되고 있는 이유는 무엇인가요.

A: 고령자 시설(특양, 노인복지시설, 유료 노인 홈 등)의 수는 증가 추세에 있어 수요가 활발하지만, 주방 현장에서 일하는 조리사와 영양사, 파트타임 직원의 인력 부족이 매우 심각합니다. 완조품은 현장의 인력 부족 대응과 조리 업무의 인력 절감·효율화에 활용되고 있습니다.

<각 장에서 해결할 수 있는 과제>

‘제Ⅰ장 주목 산업 동향’에서는 법 개정 및 제도 변경 대응(식사 보조·무상화·진료보수 개정), 사회 과제(프레일·BCP)에 대응한 고부가가치화 등 급변하는 거시 환경에 적응하고 새로운 시장에 접근하는 방법에 대한 힌트를 얻을 수 있다.

‘제Ⅱ장 시장 현황 분석과 전망’의 ‘전체 시장’은 시장 전체 모습과 중·장기 전망(2026~2030 년도) 파악, 성장 분야에 대한 자원 배분(분야별·지역별 판단) 등을 통해 자사의 성장 전략·영업 전략 수립과 투자 판단의 정확성을 높이는 데 도움이 된다. 또한 ‘각 분야별 개별 동향’에서는 각 분야의 실제 문제점과 향후 전망을 제시하고 있어, 타깃 산업에 ‘지금 진정으로 필요로 하는 제안’을 할 수 있는 영업 훅을 얻을 수 있다.

◆리서치 내용

제Ⅰ장 주목 산업 동향

1. 확대되는 5조 엔 규모의 급식 시장

2. 급식 시설 수의 증감 추세와 시장 배경

3. 사업장 급식의 식사 보조(복리후생비) 증가

4. 사내 식당의 새로운 형태 – 키친리스 사내 식당으로 사람들을 모으는 공간 만들기에 집중

5. 입원 시 식사요양비가 3년 연속 개정

6. 인건비·식자재비·광열비 상승으로 수탁 가격이 상승

7. 학교 급식 무상화 시작

8. 위탁화가 진행되는 학교 급식, 유치원·보육원 급식

9. 고령자 시설의 인력 부족으로 완전조리제품 도입이 진행

10. 조리 현장의 인력 절감에 기여하는 새로운 조리와 중앙 주방

11. 근김소증을 조기에 발견하기 위한 ‘프레일 검진’ 도입

12. BCP 수립의 요건화가 의료기관에도 확대

제Ⅱ장 시장의 현황 분석과 전망

1. 전체 시장(2021~2025 년도) – 급식 시장이 5조 엔 돌파!

　　1) 급식 총 시장규모 추이(2021~2025 년도)

　　2) 급식 분야별 시장 구성비(2025 년도)

　　3) 급식의 지역별 시장 구성비(2025 년도)

　　4) 급식 서비스 기업 점유율 (2025 년도)

　　5) 급식 시장 확대 요인과 저해 요인

　　6) 향후 시장 전망

　　7) 급식 총 시장규모 예측(2026~2030 년도)

2. 사업장 대면 급식 – 요구가 다양화되고 코로나 이전을 넘어 확대

　　1) 시장 동향

　　2) 진입 기업 동향

　　3) 시장규모 추이(2021~2025 년도)

　　4) 현 상황의 문제점과 과제

　　5) 향후 시장 전망

　　6) 시장규모 예측(2026~2030 년도)

3. 도시락 급식 – 재택 배식이 견조하게 진행

　　1) 시장 동향

　　2) 진입 기업 동향

　　3) 시장규모 추이(2021~2025년)

　　4) 현 상황의 문제점과 과제

　　5) 향후 시장 전망

　　6) 시장규모 예측(2026~2030 년도)

4. 병원 급식 – 입원 시 식사요양비가 3년 연속 인상

　　1) 시장 동향

　　2) 진입 기업 동향

　　3) 시장규모 추이(2021~2025 년도)

　　4) 현 상황의 문제점과 과제

　　5) 향후 시장 전망

　　6) 시장규모 예측(2026~2030 년도)

5. 고령자 시설 급식 – 시설 증가로 성장 지속

　　1) 시장 동향

　　2) 진입 기업 동향

　　3) 시장규모 추이(2021~2025 년도)

　　4) 현 상황의 문제점과 과제

　　5) 향후 시장 전망

　　6) 시장규모 예측(2026~2030 년도)

6. 학교 급식 – 민간 위탁이 더욱 진전

　　1) 시장 동향

　　2) 진입 기업 동향

　　3) 시장규모 추이(2021~2025 년도)

　　4) 현 상황의 문제점과 과제

　　5) 향후 시장 전망

　　6) 시장규모 예측(2026~2030 년도)

7. 유치원·보육시설 등 급식 – 육아 지원 재원 ‘아동·육아 지원금 제도’가 시작

　　1) 시장 동향

　　2) 진입 기업 동향

　　3) 시장규모 추이(2021~2025 년도)

　　4) 현 상황의 문제점과 과제

　　5) 향후 시장 전망

　　6) 시장규모 예측(2026~2030 년도)

제Ⅲ장 유력 급식 서비스 기업의 시장 전략 분석

1. 조리 가공 방법(중앙 주방, 새로운 조리, 완전 조리 제품 도입 등)

2. 영양 관리와 메뉴 개발

3. 식재료 조달(구매 시스템), 물류 대책

4. 영업 상황(신규 영업, 집중 지역·사용자 등)

5. 신선도 유지·안전 관리 대책

6. 인재 채용 및 육성

7. 향후 시장 전략

제Ⅳ장 유력 급식 서비스 기업의 개별 실태(27사)

○아이 서비스

냉동 완조품 판매 호조로 신공장을 건설

○아오모리코프푸즈

~현외의 신규 수탁 확대, 제5차 중기 계획에서 생산 라인 증설 검토~

○ 이치후지푸드 서비스

~학생 식당, 유치원·보육소 급식이 전기 대비 두 자릿수 증가~

○이프스코 헬스케어

고령자 시설과 장애인 복지 시설이 두 자릿수 증가, 연 매출 100억 엔 초과

○우오쿠니 총본사

~사업장 대면 급식이 견인해 실적 호조~

○EVERYFOOD(구: 일본제네럴푸드)

~EVERYFOOD로 사명 변경, 관동에서 사업 확대, 식품 유통 사업 본부를 분할~

○에임 서비스

설립 50주년, 시대 변화에 발맞추어 새로운 도전을

○그린하우스

신규 사업과 해외 진출을 통해 식품과 건강 관련 비즈니스를 전개

○컴퍼스그룹 재팬

고급 서비스 수요에 부응하는 ‘라이프스타일 사업부’가 독립

○시니어라이프 크리에이트

~건강 수명의 연장을 위해 ‘건강 지원형 배식 서비스’를 추진~

○실버라이프

~시설 급식 및 직판 냉동 상품이 급성장, 자체 생산 추진으로 이익도 회복~

○SOMPO 케어푸즈

2026년 7월 1일부로 사업 통합, 요양 사업을 원스톱으로 제공

○ 다마고야

창업 50주년, ‘초등학생 도시락’을 본격적으로 전개

○도요식품

~전문성을 높여 사업을 확대하고, PFI 추진부가 PFI 사업부로~

○니치베이쿡

~신기술을 적극 활용해 더 높은 가치를 창출하는 기업을 목표로~

○니코쿠 트러스트

~일본 국민식을 흡수 합병하고, 종합적인 사업 운영 체제를 재구축~

○닛신의료식품

~사회 인프라 기업으로서 지속 가능성 향상과 부가가치 창출에 집중~

○후지산업

~‘쿡팩’과 학교 급식으로 매출 확대를 목표로~

○후지산업

매력적인 기업·업계를 만들기 위해 급식의 가치를 높이는 데 힘쓴다

○PECOFREE

도입 확정 시설을 포함해 누적 2,500개 시설로 확대

○본디시

맛있는 한 접시로 인연을 이어가는 푸드 커뮤니케이션 기업

○밀케어

~유치원·보육소 급식 컨설팅 사업이 확대~

○메이큐

신규 수탁으로 학교 급식이 견조한 추세

○메포스

~학교·유치원·보육소 급식 제안력·운영력 강화~

○유치원 급식

~원내 조리가 증가, 도쿄 23구로 지역 확대~

○LEOC

맞춤형 & 밀팩으로 다양해지는 고객 니즈에 대응한다

○레파스토

진심이 담긴 식사를 지속적으로 만들며, 급식 서비스의 부가가치를 추구

제Ⅴ장 전국 급식 서비스 기업 명감(200사)

○기업 간이 개표